衣・食・住と言いますが、この3つのうち私たちにとって、最も欠かせないのがまずは「食」です。食べることが出来なければ、生存出来ないからです。しかし、世界で生産される食料のおよそ3分の1が捨てられてしまっている現実をご存知でしょうか?重さにしてその量13億トンにもなるのです。 このような「もったいない」現実がある一方で、世界では8億人以上が飢餓 に苦しんでいます。食べ物は命です。食べ物を捨てることは、命を殺すことを意味します。世界には十分に食料の生産があるのに、必要な人に届いていません。このミスマッチをなくすにはどうしたらいいでしょうか? 農地では豊作時の生産調整で捨てられることがあります。大きすぎたり、小さすぎる野菜も規格外で捨てられます。漁業では、売れない魚は水揚げ時に海に捨てられます。加工食品として生産された食品は、販売予測通りに売れなければ余り、捨てられます。 パッケージに傷があれば売ることが出来ません。飲食店でも予想より来客数が少なければ準備していた食材が廃棄されます。ご家庭では買いすぎたことや、使い忘れることで廃棄されます。このように、生産、流通、そして消費の過程で少しずつムダが積み重なって大量のロスが出ています。「もったいない」ですよね。 日本の食品廃棄量は年間2,759万トン、そのうち食べられるのに捨てられる食品「食品ロス」の量は年間 643万トンと推計されています。日本の人口1人当たりの食品ロス量は年間約51キログラムですので、1人辺り約140g。これは、日本国民全員が「お茶碗一杯分のご飯」を毎日捨てている量に相当します。食品ロスのうち、半分弱の291万トンが家庭からのゴミです。 日本の事業系の食品ロスが多い理由の一つに、業界の「3分の1」ルールがあります。食品を小売店に納品するには賞味期限が「3分の1」以内でないと納品出来ません。期限を過ぎると返品され、処分の対象となります。食品ロス削減のため、納品期限を「2分の1」にするなどの対応が進んでいます。 世界や日本のユニークな取り組み “もったいない”を価値へ! 社会貢献型フードシェアリング ショッピングサイト「KURADASHI」。賞味期限未到来の食品ロス対象商品等をおトクに購入でき、売上の一部を社会貢献団体へ寄付されるサービスです。 イタリア著名シェフによる イタリアの著名シェフ、マッシモ・ボットゥーラさんがミラノにオープンしたレストラン「レフェットリオ・アンブロジアーノ」は廃棄食材を使ったレストランで、ここでは貧困層が無料で食事が出来る。 アプリで料理をレスキュー デンマーク発の料理レスキューアプリ「Too Good To Go」。これまでに2600万食を救ったとうからスゴい!(2019.12現在)14ヶ国で展開し、1800万人のユーザー数。売れ残った料理をアプリでユーザーに格安で販売するサービスです。 誰でも日常でできる10のコト 01 余分なものを 02 買ったら 03 今まで 04 痛みやすい 05 上手に 06 食事してから 07 余った野菜は 08 衝動買いしない 09 賞味期限は目安 10 食べ切れなければ オススメ書籍のご紹介 あるものでまかなう生活 著:井出留美 日本経済新聞出版 「食品ロス問題」の専門家が教える、SDGS時代の必携暮らし読本。捨てない幸せ、使い切る満足。食も暮らしも生き方も。“新しいスタンダード”にすっきりシフト。あなたのまわりはまだ食べられる、もっと使えるものであふれている!食べ物もモノも限りある資源。再利用したり、リメイクしたり、長持ちするように工夫することで、そこに新たな命が宿ります。 捨てられる食べものたち(食品ロス問題がわかる本) 著:井出留美 旬報社 「食品ロスってそもそもなに? なぜ生まれるの?」 食品ロス問題の第一人者が、食品ロスの現状、世界と日本の食料事情などを、イラスト付きでわかりやすく解説。驚くような現実と、これからの食への向き合い方を考えるための入門書。 「食品ロス」をなくしたら 著:井出留美 マガジンハウス ニュースでも話題の「食品ロス」は、じつは、家計に直結しています。家庭での食品ロスはある調査で、1か月5,000円だとか。そこで紹介するのが、食品ロスを減らす65のワザ!5,000円の「もったいない」は、あっという間に解消!正しく、お金が貯まります。 賞味期限のウソ 著:井出留美 幻冬舎新書 消費者の多くは賞味期限を1日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の期限が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。その結果、日本は「食品ロス」大国となっている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書!世界と日本の
Facts on food loss and waste in the world and Japan
Q. 世界の食料廃棄量の現状は?
Q. なぜ食料廃棄がこんなに多いの?
Q. 日本の食料廃棄と食品ロスは?
7 IDEAS
おトクに社会貢献
廃棄食材使った無料レストラン
Too Good To Go10 TIPS
買わない
使い切る
捨てていた部分も
捨てずに料理
食べ物は
使う日に買う
保存する
お買い物へ
スムージーに
食べられるか
自分で判断
持ち帰るBOOK
「世界には食べものが余っているの?」
「日本の子どもは給食を年間7キロ食べ残してるってほんと?」
1か月5,000円の得!
食品ロスはなぜ生まれるのかACTION!
食の もったいない を解決する
3つのアクション